الخرطوم: اعتراف دولي بعبقرية “العواسة” السودانية
في احتفالية عالمية بالثقافة والطهي الشعبي، فجّرت شبكة CNN العالمية مفاجأة لعشاق المطبخ الإفريقي والعربي باختيارها “الكسرة السودانية” ضمن قائمة أفضل 10 أنواع خبز في العالم.
ولم يكن هذا الاعتراف الدولي مجرد تقييم لوجبة طعام، بل تكريماً لثقافة ضاربة في الجذور واعترافاً بعبقرية ممتدة عبر الأجيال صاغتها الأنامل السودانية بصبر ومهارة فائقة.
سحر “العواسة”: لوحة فنية أدهشت خبراء الطهي
وصف تقرير CNN طريقة إعداد الكسرة، المعروفة محلياً بـ”العواسة”، بأنها “لوحة فنية وحركية مبهرة”.
وأشار التقرير إلى أن المرأة السودانية تقف أمام الصاج الساخن “الدوكة”، وبحركة دائرية خاطفة تحول العجين السائل في ثوانٍ معدودة إلى رقاقة حريرية ناعمة وشفافة ومتماسكة.
وختم التقرير بالقول: “صناعة الكسرة تتطلب مهارة يدوية فائقة وتكنيكاً حركياً معقداً يصعب على الطهاة المحترفين تقليده دون تدريب لسنوات. إنها معجزة المطبخ الإفريقي التقليدي.”
ذكاء التخمير.. طعم حامض فريد وسهل الهضم
لم يتوقف إعجاب الخبراء عند طريقة الإعداد، بل امتد إلى “العجين المُر” المخمر. فالكسرة نتاج عملية تخمير طبيعية تمنحها مذاقاً حامضاً مميزاً يسهل هضمها ويجعلها الرفيق المثالي لامتصاص نكهات الملاح السوداني بأنواعه المختلفة مثل التقلية، النعيمية، والويكة.
من البرش إلى العالمية.. الكسرة سفيرة للثقافة السودانية
وبهذا التتويج، تخرج الكسرة من جغرافيتها المحلية لتقف جنباً إلى جنب مع الباغيت الفرنسي والنان الهندي والتورتيلا المكسيكية كأحد أعظم ابتكارات البشرية في عالم المخبوزات.
ويظل هذا الخبز الذي تحدى الزمن يجمع الأسر حول “البرش” و”الصينية” في لحظات الفرح والألفة، قبل أن يصبح اليوم سفيراً فوق العادة للثقافة السودانية.
وسام على صدر “الحبوبات”
ويرى متابعون أن هذا التتويج العالمي هو وسام على صدر كل أم و”حبوبة” سودانية سهرت أمام وهج الصاج لتطعم عائلتها حباً وكرامة. فالكسرة ليست مجرد غذاء، بل قصة كفاح ورمز للأصالة بات العالم كله يعرف قيمتها اليوم.
التعليقات مغلقة.